¿Cuánto sabes del café verde?

Su color no es lo único que lo hace diferente. Más allá de su aspecto natural, el café verde ofrece beneficios cada vez más populares que hacen que gane adeptos.

Si nunca habías oído hablar de él, tranquilo. El café verde es una de las variantes menos conocidas en el universo cafetero. En la práctica, se presenta como un grano sin tostar, lo que hace que conserve su característico color verde. El desconocimiento ha lastrado hasta hace relativamente poco la popularidad de este café que, en los últimos tiempos, emerge con fuerza, revelando propiedades naturales que lo diferencian del café tradicional.

¿Qué es el café verde?

El café verde, en su estado natural, destaca por su color verde vibrante, revelando su esencia no tostada. A diferencia del café convencional, el proceso de tueste se omite, preservando así sus propiedades y beneficios originales. Pero esta variante cafetera no solo se distingue por su aroma más intenso y sabor ligeramente amargo. Son sus beneficios los que convierten el café verde en una opción cada vez más popular. 

La particularidad de este tipo de café radica en su contenido de ácido clorogénico, un compuesto que algunos estudios sugieren que puede tener beneficios para la salud. Este ácido, que se pierde en gran medida durante el proceso de tostado, es la razón por la cual el café verde ha ganado interés en el ámbito de la nutrición. Aunque no es común consumir café verde directamente, muchos optan por tomar suplementos o extractos que contienen sus beneficios potenciales.

Beneficios del café verde

Detrás de la creciente popularidad del café verde están sus, hasta ahora, poco conocidos beneficios. Entre los más destacados merece la pena mencionar.

●        Pérdida de peso y control de apetito. El ácido clorogénico presente en el café verde estimula el metabolismo de los lípidos, evitando la concentración de grasas. Además, actúa como un supresor del apetito, ayudando a mantener hábitos alimenticios saludables. Dicho de otro modo, el café verde se convierte en un compañero efectivo para aquellos que buscan perder peso, gracias a su capacidad para evitar la acumulación de grasas y reducir, por ejemplo, el apetito entre comidas.

●        Protección para la salud. El ácido clorogénico no solo es clave en la batalla contra el sobrepeso, sino que también neutraliza componentes cancerígenos, salvaguardando el ADN y previniendo mutaciones dañinas.

●        Estímulo para la memoria y reducción de la fatiga. Más allá de sus beneficios para la línea, el café verde contribuye a mejorar la memoria y reduce la sensación de fatiga, convirtiéndose en una opción atractiva para quienes buscan un impulso cognitivo y físico.

●        Apto para diabéticos. Las propiedades del café verde también son beneficiosas para quienes padecen diabetes tipo 2, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre de manera efectiva.

●        Menos cafeína. Con menos del 20% de la cafeína que una taza de café negro, el café verde se posiciona como una alternativa ideal en situaciones donde se requiere moderación en el consumo de cafeína.

Y a ti, ¿cuál de estos aspectos te resulta más atractivo? ¿Te atreves a sumergirte en el mundo del café verde y descubrir cómo este grano sin tostar puede ofrecer una experiencia cafetera única y saludable?

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Las Mejores Curiosidades sobre el Café que Debes Conocer en el Día Internacional del Café

El café es mucho más que una simple bebida; es una parte fundamental de nuestra cultura y sociedad. En el Día Internacional del Café que se celebra cada 1 de octubre, te invitamos a explorar el mundo del café a través de algunas de las curiosidades más fascinantes que quizás no conocías. Desde su origen inusual hasta su impacto en la creatividad y la salud, el café tiene muchas historias por contar. Así que, tómate una taza de tu café favorito y acompáñanos en este viaje lleno de datos curiosos sobre el café.

Curiosidades sobre el café

El Café es en Realidad una Fruta

Empecemos con una curiosidad que quizás te sorprenda: el café es en realidad una fruta. Aunque normalmente lo consideramos una bebida, los granos de café provienen de los frutos de un árbol llamado cafeto. Dentro de estos frutos, llamados "cerezas de café," se encuentran las semillas que conocemos como granos de café. Así que, técnicamente, el café es una fruta.

Fue Descubierto por un Pastor de Cabras Etíope

La historia del café está llena de leyendas, y una de las más conocidas es la del pastor de cabras etíope que descubrió las propiedades estimulantes del café de manera accidental. Según la historia, este pastor notó que sus cabras estaban especialmente activas después de comer las bayas de un arbusto. Cuando probó las bayas él mismo, experimentó una sensación similar de alerta y vitalidad. Este descubrimiento eventualmente llevó al cultivo y consumo del café en todo el mundo.

Las Abejas Aman el Café

Las abejas desempeñan un papel crucial en la producción de café. Las plantas de café dependen de las abejas para la polinización. Para atraer a las abejas, las flores de café producen un néctar dulce que contiene cafeína. La cafeína actúa como un estimulante natural para las abejas, haciéndolas más eficientes en la recolección de polen y en la polinización de las flores de café. Curiosamente, la cafeína no afecta el sabor de los granos de café, ya que estos se cosechan antes de que tengan la oportunidad de absorber cafeína de las flores.

El Café Solía ser Consumido en Contextos Religiosos

En sus primeros días, el café era considerado una bebida espiritual y se consumía en contextos religiosos. A principios del siglo XVII, el café llegó al Medio Oriente, particularmente a Persia y Turquía. Sin embargo, su popularidad sufrió altibajos, y en el siglo XVI fue prohibido por las autoridades religiosas en lugares como La Meca y El Cairo. La prohibición se levantó más tarde debido a la presión de los comerciantes que se beneficiaban del comercio del café. El café se convirtió en una bebida favorita entre estudiosos e intelectuales en el mundo musulmán y luego en Europa cristiana, donde se ganó la reputación de estimular la mente.

No Necesitas Beber Café en la Mañana

Es común asociar el café con una taza matutina que nos ayuda a despertar. Sin embargo, beber café temprano en la mañana podría no ser la mejor opción para tu salud. Cuando te despiertas, tu cuerpo produce naturalmente cortisol, una hormona que te ayuda a estar alerta. Si consumes café en exceso en las primeras horas del día, puedes engañar a tu cuerpo para que produzca cortisol cuando no es necesario. Esto puede llevar a una caída en los niveles de cortisol más tarde en el día, haciendo que te sientas agotado. Esta es una de las razones que hacen que el sexo matutino sea mejor que el café, Así que, considera disfrutar tu café después del mediodía para aprovechar al máximo sus beneficios.

Las Cafeterías Estimulan tu Creatividad

¿Te has preguntado por qué algunas personas encuentran inspiración en las cafeterías? Resulta que los sonidos ambientales suaves, como los que se encuentran en las cafeterías, pueden aumentar la creatividad al fomentar la apertura mental y la flexibilidad cognitiva. Estos sonidos de fondo permiten que nuestro cerebro se concentre en tareas específicas mientras mantiene un nivel de conciencia más alto para otros pensamientos creativos. Si alguna vez te encuentras atascado en un problema, considera visitar una cafetería; podría ayudarte a encontrar una solución.

El Café Puede Contribuir a una Vida Más Larga

Algunos estudios sugieren que las personas que consumen café tienen menos probabilidades de desarrollar depresión o enfermedad de Alzheimer, dos condiciones que pueden acortar la esperanza de vida. Además, el café contiene antioxidantes como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que reducen la inflamación y exhiben capacidad antioxidante. Estos antioxidantes aumentan el nivel de antioxidantes en el cuerpo y reducen el estrés oxidativo, lo que puede prevenir el daño celular y la muerte celular al reducir la actividad de los radicales libres. En resumen, el café podría ayudarte a vivir una vida más larga y saludable.

Puedes Beber Café en el Espacio

En el espacio, beber café de una taza normal es todo un desafío debido a la falta de gravedad. Los astronautas resuelven este problema bebiendo café de bolsas especiales diseñadas para mantener el líquido en su lugar. Estas bolsas evitan que el café flote libremente y se derrame en la estación espacial. Sin embargo, la NASA está trabajando en la impresión 3D de tazas especiales para café en el espacio, lo que podría facilitar la experiencia de beber café en condiciones de microgravedad.

Kopi Luwak: Café con un Ingrediente Especial

Finalmente, llegamos a uno de los tipos de café más caros del mundo: el Kopi Luwak. Este café se produce a partir de granos que han sido digeridos por el civet palmípedo asiático. Después de ser recolectados de las heces del animal, los granos se limpian y tuestan para producir una taza de café única. Aunque el proceso puede parecer extraño, se cree que la fermentación en el sistema digestivo del civet le da al café un sabor suave y agradable. El Kopi Luwak se ha convertido en un café de élite y puede alcanzar precios de más de $100 por libra debido a su método de producción único.

Consumo y producción de café en el mundo

El café también tiene un impacto significativo en la producción y el consumo a nivel mundial. Los países que lideran la producción de café incluyen a Brasil, Vietnam, Colombia, y Etiopía, con Brasil a la cabeza como el mayor productor de café en el mundo. Por otro lado, cuando se trata del consumo de café per cápita, Finlandia, Suecia y Noruega son conocidos por tener algunas de las tasas más altas del mundo. Estos países no solo disfrutan del café, sino que también han incorporado la cultura del café en su vida cotidiana de manera notable.

Conclusión

En el Día Internacional del Café, celebramos esta bebida que ha dejado una huella profunda en nuestra cultura y sociedad. Desde su origen como fruto hasta su influencia en la creatividad y la longevidad, el café es una fuente inagotable de curiosidades. Ya sea que lo disfrutes en la mañana o en una tarde tranquila en una cafetería, el café siempre tiene algo nuevo que ofrecer. Así que, sigue explorando el mundo del café y disfruta de cada sorbo mientras descubres más sobre esta bebida que tanto amamos. Pero cuidado, hazlo con moderación, ya que beber demasiado café reduce el tamaño de los senos, entre otras cosas. 

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La sal, y su papel en nuestra dieta es uno de los temas más debatidos para quienes estamos interesados en el cuidado de la salud. Vamos a observar las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa, separando su interés culinario de las promesas de salud sin fundamento.

Sal de mar: usos culinarios y mitos sobre la salud

La sal de mar es un condimento, no una medicina. Se obtiene por evaporación del agua marina y puede conservar pequeñas cantidades de otros minerales. Esas diferencias no prueban los beneficios terapéuticos que suelen atribuirse a las sales «integrales» o «naturales». A continuación distinguimos sus usos culinarios de las afirmaciones sobre salud.

– El sodio participa en los impulsos nerviosos, la contracción muscular y el equilibrio de líquidos. Es una función normal de este nutriente, presente tanto en la sal marina como en la sal de mesa; no demuestra que añadir sal marina mejore esos procesos.

– La sal aporta cloruro, un componente de los líquidos corporales y del ácido del estómago. Sin embargo, consumir más sal marina no está demostrado como método para controlar el peso, evitar la acidez o mejorar la digestión. Tampoco hay base para presentarla como una fuente abundante de silicio que optimiza el cerebro.

– El magnesio es importante para muchas funciones del organismo. Algunas sales marinas contienen trazas de este y otros minerales, pero sus cantidades varían y no justifican consumir más sal para obtenerlos. La sal marina no contiene necesariamente todos los minerales esenciales ni sustituye una alimentación variada.

La cantidad de microorganismos en suelos y aguas depende del ambiente y de cómo se mide. Una cifra general de bacterias por centímetro cúbico no demuestra que el agua de mar sea un «purificador» ni que resulte apta para elaborar alimentos sin controles sanitarios.

En el agua salada sí pueden vivir microorganismos que causan enfermedades. Los CDC, por ejemplo, señalan que las bacterias Vibrio habitan naturalmente en aguas costeras saladas y salobres. Recoger agua lejos de un puerto no garantiza su pureza ni la seguridad de la sal obtenida.

– Los bebés no necesitan que se añada sal a su comida o al agua de cocción. El NHS recomienda evitarlo porque sus riñones aún no pueden manejar grandes cantidades. Que el yodo sea importante para el desarrollo cerebral no significa que deba darse sal marina adicional a bebés o niños.

– La sal marina no elimina «depósitos de sodio» mediante atracción iónica ni es un tratamiento para estabilizar los latidos o la presión arterial. El exceso de sodio eleva la presión arterial; los riñones intervienen en la regulación del agua, las sales y otros minerales.

La moderación sigue siendo importante. La OMS recomienda para adultos menos de 2.000 mg de sodio al día, equivalentes a menos de 5 g de sal contando toda la dieta, no solo lo añadido en el salero. La alimentación equilibrada, el descanso y la actividad física conservan su valor sin atribuir poderes curativos a un condimento.

– Los electrolitos tienen funciones esenciales en el organismo, pero eso no demuestra que consumir sal marina mejore el rendimiento intelectual o trate el estrés. No debe confundirse una necesidad fisiológica con un beneficio de tomar cantidades adicionales.

– La sal marina no disuelve cálculos renales ni impide de forma general la retención de líquidos. El NIDDK advierte que consumir más sodio aumenta el riesgo de ciertos cálculos. Los trastornos renales requieren evaluación y tratamiento adecuados, no remedios basados en sal.

– Una nutrición suficiente contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario. No hay fundamento para afirmar que la sal marina acelere la recuperación de infecciones, cirugías, quemaduras o trastornos mentales. Las pequeñas cantidades de minerales que pueda contener no la convierten en un tratamiento.

– Tampoco se ha demostrado que la sal marina mantenga un nivel ideal de azúcar en la sangre o prevenga la diabetes. No sustituye las medidas de prevención ni el tratamiento de esta enfermedad.

– La sal marina no es un antihistamínico ni un método demostrado para prevenir alergias, cáncer o enfermedades degenerativas. Los pulmones y los riñones participan en la regulación del equilibrio ácido-base del organismo; añadir sal no equivale a «alcalinizar» el cuerpo para evitar enfermedades.

– Algunas personas con enfermedad de Addison y niveles bajos de aldosterona pueden necesitar ajustes en su consumo de sodio bajo indicación profesional. Ese caso específico no demuestra que la sal marina trate la fatiga ni que corrija desequilibrios por un supuesto intercambio iónico.

– Los baños con sales pueden tener usos cosméticos, pero no se ha demostrado que extraigan toxinas del cuerpo o aporten minerales curativos a través de la piel. Un estudio de sales del Mar Muerto ricas en magnesio en piel seca atópica no permite atribuir los mismos efectos a cualquier sal marina. No son un desinfectante general ni un tratamiento para heridas.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la sal de mesa y la sal del mar integral de alta calidad?

La sal de mesa suele tener cristales uniformes y puede incluir antiaglomerantes para evitar que se apelmace. La sal marina puede conservar distinta humedad, textura y trazas de minerales según su elaboración. «Refinada» y «natural» describen características del producto; por sí solas no determinan que una sal sea dañina o saludable.

Los aditivos dependen del producto y de la normativa aplicable. No está justificado afirmar que los antiaglomerantes de toda sal de mesa provoquen osteoporosis o bloqueen minerales. Los riesgos de una sustancia dependen de la dosis y la exposición; no pueden deducirse únicamente de su nombre.

La sal alimentaria puede proceder del mar, de depósitos subterráneos o de salmueras. No hay fundamento para atribuir a una resolución general de la ONU la fórmula universal de «99% de cloruro sódico y 1% de blanqueadores». La composición y los ingredientes deben comprobarse en el producto concreto.

La sal yodada ayuda a prevenir la deficiencia de yodo, un nutriente necesario para producir hormonas tiroideas. La OMS recomienda que la sal que se consuma esté yodada, manteniendo el límite de consumo. Las sales marinas y otras sales especiales suelen no estar yodadas; sus trazas naturales no garantizan un aporte suficiente. El exceso de yodo puede ser perjudicial, pero no demuestra que la sal yodada contenga habitualmente niveles tóxicos.

No se ha demostrado que el fluoruro añadido cause autismo o «bloqueos neuronales». La revisión del programa estadounidense NTP encontró una asociación entre exposiciones altas al fluoruro y menor cociente intelectual infantil, lo que no equivale a probar autismo ni permite extrapolar el resultado a cualquier dosis. La fortificación con fluoruro no es una obligación universal.

Algunos productos pueden llevar dextrosa u otros ingredientes, pero no toda sal de mesa contiene azúcar o blanqueadores. La etiqueta permite conocer qué se ha añadido. La presencia de un ingrediente no justifica atribuirle automáticamente un daño sanitario.

La mayor parte de la sal marina y de la sal de mesa es cloruro de sodio. La American Heart Association señala que la mayoría tiene aproximadamente un 40% de sodio por peso. Las trazas de calcio, potasio o magnesio no convierten a la sal marina en una fuente importante de esos nutrientes.

La sal marina puede obtenerse mediante evaporación al sol o por otros métodos. Su color y humedad varían con el origen y la elaboración: una sal gris no es necesariamente más «completa» que una blanca. La apariencia tampoco permite saber si está yodada o comprobar su seguridad.

La flor de sal se recoge de los cristales que se forman en la superficie de la salmuera. Sus escamas y textura tienen interés gastronómico y se usan para terminar platos. Ese uso culinario no implica que contenga poco sodio ni que aporte beneficios médicos especiales.

El vino tannat puede acompañar una comida como elección gastronómica, pero no es un elixir para vivir más. Contiene alcohol, cuyo consumo implica riesgos para la salud, incluido el cáncer. No corresponde recomendarlo por una supuesta propiedad medicinal de combinarlo con sal marina.

Sabor, textura y cantidad: diferencias culinarias

La preferencia por el sabor o la textura de una sal es subjetiva. El tamaño de los cristales puede cambiar cuánto producto cabe en una cucharadita, pero eso no significa que la sal marina tenga menos sodio por igual peso. La cantidad utilizada importa más que una promesa de superioridad.

No puede afirmarse que toda sal oceánica tenga un 17,5% de otros minerales y la del Himalaya un 4,1% sin un análisis identificable y una definición de qué se está midiendo. El cloruro de sodio también es un mineral. Estas cifras no deben utilizarse para atribuir ventajas nutricionales universales.

Esperamos que esta información alcance a muchas personas, compártela. 

La elaboración tradicional de la sal puede aprovechar el sol, el viento y la evaporación del agua marina. Es una relación interesante entre naturaleza y gastronomía, que no demuestra propiedades curativas. Su lugar en la cocina debe distinguirse de las promesas médicas.

La vida comenzó en el mar.

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Datos curiosos y mitos sobre el alcohol

El alcohol tiene efectos de amplio espectro en el organismo. Existen supuestos beneficios, así como peligros, al consumir alcohol. Una vez que ingresa a su sistema, desencadena cambios fisiológicos inmediatos en el cerebro, el corazón y el hígado, entre otros órganos. Con el tiempo, estos cambios pueden provocar complicaciones de salud a largo plazo si bebes demasiado.

Es posible que no sepas mucho sobre esta sustancia popular que se encuentra en algunos de sus cócteles, licores, cervezas y vinos favoritos. En este post, te informaremos sobre algunos hechos y mitos sobre esta sustancia a menudo festiva que se consume en muchas culturas de todo el mundo. Además de contarte estas curiosidades, también te invitamos a leer este artículo relevante: 5 Bebidas con Whisky Faciles de Preparar.

Datos curiosos sobre el alcohol

• El "alcohol" en las bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas es en realidad etanol o alcohol etílico. Es el único tipo de alcohol que puedes beber sin causar daños graves al cuerpo.
• El alcohol es un depresor. Esto significa que ralentiza la actividad del cerebro.
• El alcohol tiene una amplia variedad de efectos. En el cerebro, desencadena la liberación de dopamina, un neurotransmisor asociado con el placer y la satisfacción.
• El alivio del estrés es otro efecto secundario del consumo de alcohol. Esto es causado por un aumento en la captación de otro neurotransmisor.
• El alcohol se procesa en el hígado, donde las enzimas ayudan a descomponer el etanol en acetaldehído y acetato.
• Los efectos asociados con la bebida ocurren cuando el etanol ingresa al torrente sanguíneo y pasa a través de las membranas de las células del cerebro, el corazón y otros órganos.
• Según estudios, los hombres tienen más probabilidades de consumir alcohol que las mujeres.
• El alcohol tiene diferentes consecuencias para la salud de hombres y mujeres. Es más probable que beber a largo plazo tenga efectos negativos para la salud de las mujeres en comparación con los hombres, incluso si la mujer bebe menos durante un período de tiempo más corto.
• Las mujeres que dependen del alcohol tienen entre un 50 y un 100 por ciento más de probabilidades de morir por causas relacionadas con el alcohol que los hombres alcohólicos.
• El alcohol puede ser casi tan antiguo como la civilización. Residuos de una bebida alcohólica que se remonta a 7.000 a 6.600 a. C. se han encontrado en China.
• Los arqueólogos también han encontrado evidencia que sugiere que a los trabajadores que construyeron las Grandes Pirámides de Giza se les pagó con cerveza... Hablando de cerveza, te invitamos ver el siguiente articulo: Las Mejores Cervezas del Mundo.
• El consumo excesivo de alcohol es un patrón de consumo que implica beber mucho en un período corto de tiempo. Para las mujeres, cuatro o más tragos de origen confiable en dos horas se considera consumo excesivo de alcohol. Para los hombres, son cinco o más tragos en dos horas.
• Los adolescentes que comienzan a beber antes de los 15 años tienen más probabilidades de desarrollar dependencia del alcohol más adelante en la vida.
• Los síntomas del síndrome de abstinencia alcohólica aguda incluyen alucinaciones, convulsiones y, en casos graves, incluso la muerte. Las personas alcohólicas deben buscar asistencia médica para dejar de beber.
• La cultura tiene una influencia significativa en cómo las personas consumen alcohol. Un estudio que exploró la bebida familiar en Italia descubrió que los italianos que bebían en las comidas familiares mientras crecían tenían menos probabilidades de desarrollar hábitos de bebida poco saludables en el futuro.
• El consumo de alcohol es un factor de riesgo importante para la demencia.
• Se cree que beber vino tinto con moderación es bueno para el corazón. El vino tinto contiene resveratrol, una sustancia que ayuda a controlar el colesterol, prevenir el daño de los vasos sanguíneos y detener los coágulos de sangre.
• El consumo excesivo de alcohol puede provocar una resaca a la mañana siguiente. Las resacas son causadas por subproductos químicos creados durante el procesamiento del alcohol.
• Los cambios hormonales provocan síntomas desagradables de resaca. Por ejemplo, los cambios hormonales hacen que orines más, lo que puede provocar deshidratación.
• Los licores oscuros, como el vino tinto o el whisky, son más propensos a provocar resacas severas. Es menos probable que los licores blancos o claros provoquen resaca.
• Los músculos absorben el alcohol más rápido que la grasa. Como resultado, las personas que tienen más músculos y menos grasa corporal tienen una mayor tolerancia al alcohol.

5 mitos sobre el alcohol

1. Mito: Está bien emborracharse de vez en cuando.
La verdad: el consumo excesivo de alcohol está asociado con problemas de salud graves, que incluyen lesiones no intencionales, cáncer y enfermedades cardíacas. No importa la frecuencia con la que lo hagas. Si tomas cuatro o más tragos (mujeres) o cinco o más cócteles (hombres) en una sola sesión, estás arriesgando tu salud.

2. Mito: Beber siempre es seguro, con moderación.
La verdad: el consumo moderado de alcohol puede tener algunos beneficios para la salud. Sin embargo, eso no significa que esté libre de riesgos. Para algunas personas, los riesgos pueden superar los posibles beneficios. Estos incluyen personas que:

• están embarazadas o intentando quedar embarazadas
• tomar medicamentos recetados que interactúan con el alcohol
• planean conducir u operar maquinaria
• tienen insuficiencia cardíaca o un corazón débil
• han tenido un derrame cerebral
• tienen enfermedad del hígado o del páncreas

3. Mito: El vino o la cerveza no te emborracharán tanto como un licor fuerte.
La verdad: todos los tipos de alcohol contienen el mismo principio activo. Todas las bebidas estándar contienen la misma cantidad de alcohol.

4. Mito: Beber no es un problema mientras puedas aguantar el licor.
La verdad: poder beber sin sentir los efectos podría ser una señal de que estás desarrollando tolerancia al alcohol. Con el tiempo, el consumo regular de alcohol puede ponerte en riesgo de convertirte en alcohólico.

5. Mito: Puedes recuperar la sobriedad rápidamente con una taza de café.
La verdad: el café contiene cafeína, un estimulante que puede hacerte sentir más alerta y despierto. No ayuda al cuerpo a procesar el alcohol más rápido. Si has estado bebiendo, darle tiempo a tu cuerpo para descomponer el alcohol en tu sistema es la única forma de recuperar la sobriedad.

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La historia de los camiones refrigerados

La carga de envío de por sí no es tarea fácil, debido a la logística que se necesita, pero la carga de envío que es sensible al tiempo y la temperatura es una tarea aún más difícil. Sin embargo, esa tarea difícil es la especialidad del transporte frigorífico y hay profesionales que pueden encargarse de manera óptima de ese tipo de mercancía. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se crearon los camiones refrigerados? Te invitamos a conocer la breve historia de los camiones frigoríficos y cómo han evolucionado con el tiempo.

La historia de camiones refrigerados

Orígenes de camiones refrigerados
La carga refrigerada ha recorrido un largo camino en los últimos cien años. Desde fines del siglo XIX, las personas han estado tratando de encontrar las mejores formas de enviar productos perecederos mientras mantienen la temperatura adecuada. Originalmente, el uso de trozos de hielo para preservar el pescado pescado, fue la metodología de envío refrigerado que dio comienzo a todo.

El primer transporte refrigerado fue posible gracias a los trenes. El negocio de comida encontró la única solución para mover comida fresca y carne.

Al principio se utilizaron cabinas aisladas con hielo. Una gran cantidad de productos perecederos fueron transportados desde áreas remotas, como granjas, a áreas urbanas. Como resultado, las tiendas de comestibles comenzaron a prosperar y la gente tenía alimentos frescos al alcance de la mano.

Pero este transporte solucionó sólo la mitad del problema. El hielo se derretía rápidamente y solo algunos de los productos llegaba a destino. El transporte refrigerado necesitaba una mejor solución.

La evolución de los camiones refrigerados
En algún lugar alrededor de 1930, las primeras versiones comercialmente usadas de camiones refrigerados mecánicamente comenzaban a recorrer las carreteras. Estos camiones fueron diseñados en muchas variaciones diferentes, pero jamás se construyeron como un camión y remolque separados como los que se ven en las carreteras hoy en día. A fines de la década de 1930, se estaban introduciendo en el mercado remolques refrigerados que iban de 10 a 12 metros. Los remolques reefer modernos suelen tener alrededor de 15 metros de largo.

Fred Jones presentó el primer refrigerador portátil en 1935. Los primeros prototipos se utilizaron en la Segunda Guerra Mundial, particularmente para ayudar a preservar los alimentos y el suero sanguíneo. Estos camiones refrigerados utilizaban una unidad de refrigeración mecánica para un contenedor montado en un camión. Para el transporte refrigerado este fue un invento sin precedentes. Fred recibió una patente por ello en 1940.

Además, Fred co fundó Thermo King Corporation, que revolucionó la industria del transporte refrigerado. Fred Jones tuvo más de 60 patentes durante su vida, la mayoría de ellas relacionadas con la refrigeración. Sus avances dieron pie al surgimiento del supermercado que conocemos hoy.

Para 1940, se utilizaban más de 18,000 vehículos de carretera refrigerados, de los cuales aproximadamente 2,500 de esas unidades se enfriaban mecánicamente. Con la implementación de la ley de carreteras interestatales de 1956 en Estados Unidos, la industria de camiones experimentó un rápido crecimiento y continuó aumentando el número de camiones frigoríficos en la carretera.

Tecnología en logística de la cadena de frío
En la logística de la cadena de frío, la tecnología es más importante que en cualquier otra cadena logística. El alto nivel de integración es importante porque cada paso del proceso necesita mantener la integridad de la temperatura. La necesidad de la tecnología se debe al alto nivel de control que se necesita en todos los procesos involucrados. Esto se vuelve aún más importante porque la mayoría de los alimentos que necesitan ser transportados en condiciones sensibles a la temperatura también son propensos a la contaminación por bacterias, microbios y hongos. Además de los alimentos, los suministros médicos y los medicamentos deben mantener la temperatura adecuada durante su transporte para no destruir la integridad del artículo.

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Verdades y mitos sobre el chocolate

Todo el mundo habrá escuchado alguna vez decir que el chocolate trae beneficios o cosas positivas para el cuerpo humano y para el estado de ánimo de las personas, pero cuantas de estas afirmaciones son verdades y cuantas son mitos sobre el chocolate?
En este artículo veremos algunas verdades y beneficios que nos da el consumo de chocolate y mitos sobre el consumo del chocolate!

Verdades y mitos sobre el chocolate

No hay dudas que el cacao tiene un lugar privilegiado en la industria alimenticia internacional. Y mucho más el chocolate como producto terminado. Pero también el la ciencia le asigna a este “manjar de los dioses” un sitio especial en los laboratorios científicos. Es que una investigación tras otra viene demostrando desde hace mucho tiempo la considerable influencia que el chocolate ejerce sobre ciertas funciones corporales. Por lo pronto, y a grandes rasgos, cuanto más oscuro y amargo, más potentes son sus efectos sobre el ser humano.

Numerosos experimentos demuestran que el chocolate debe contener por lo menos un 70% de cacao para poder dejar secuelas positivas en el organismo. El secreto de sus cualidades más saludables está en los flavonoides de las semillas de cacao, tejidos de fibras vegetales con propiedades antiinflamatorias que regulan los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Además, estas sustancias contribuyen a bajar la presión arterial, ralentizan el proceso de envejecimiento y mejoran el rendimiento de los procesos mentales, incluido el de la memoria.

“La sangre puede fluir más fácilmente gracias al consumo de cierto tipo de chocolates”, sostiene Angela Bechtold, de la Sociedad Alemana para la Alimentación, al explicar las ventajas de ese alimento para el sistema inmunológico y el aparato circulatorio. Hasta cierto punto, acota la experta, comer chocolate previene la arterioesclerosis y los accidentes cerebrovasculares.

Con frecuencia se escucha decir que el chocolate sube los niveles de serotonina, propiciando el buen ánimo. Pero, cuánto debemos comer para sentirnos felices? La respuesta de los especialistas es que solo inmensas cantidades proporcionan la sensación de alegría que usualmente se le atribuye a una tableta de chocolate. En otras palabras, la noción de que un bombón alivia los pesares no tiene respaldo científico según los estudios realizados hasta el momento.

Por otro lado, el chocolate no solo está allí para ser devorado. La industria de la cosmetología y la estética promueve desde hace años las mascarillas faciales, los baños y los masajes de chocolate, describiéndolos como fuentes de disfrute inusuales.

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Curiosidades de alimentos

15 curiosidades de alimentos que probablemente no sabías, esas 15 imágenes que tomamos de la página de Facebook El Poder Del Gym son muy útiles y te ayudarán a conocer los beneficios y propiedades de algunos alimentos.
Aquí les dejamos estos 15 ¿Sabías que...? sobre alimentos para que te inspires a incorporarlos a tu comida para tener una dieta sana y balanceada.

Curiosidades de alimentos

Para marcar tus músculos no hay nada mejor que una lata de atún. Procura que sea atún en agua.

Mezcla 250 gr de avena cocida con tres cucharadas de leche y una de miel para el desayuno. Son proteínas de alto valor nutricional y tienen un gran sabor.

La banana, además de ser una excelente fuente de potasio, mantiene tu sistema digestivo en buenas condiciones, ayuda a controlar la presión arterial y te da energía.

La berenjena combate el envejecimiento, mantiene la salud del tracto urinario y nos ayuda a preservar la memoria.

Las verezas mejoran el tránsito intestinal, la infusión de sus tallos es un potente diurético y contiene monoterpenos, que poseen actividad antitumoral.

Los duraznos previenen enfermedades renales y cardiovasculares, mejoran el tránsito intestinal y ayudan a disminuir la ansiedad.

Un puño de frutos es perfecto para reponer energías y alimentar los músculos.

El hierro en los vegetales es importante para no tener anemia, ayuda a sanar las heridas y a evitar la fatiga física y mental.

Las lentejas estimulan el buen funcionamiento del sistema nervioso, combaten la retención de líquidos y ayudan a prevenir la anemia.

La manzana calma la inflamación de las vías respiratorias, tiene propiedades astringentes y ayuda a que los dientes se vean más limpios.

La pechuga de pollo aporta muchas proteínas sin grasa y pocas calorías. Prepárala a la plancha. Aunque no lo creas, es ideal para ingerir como snack.

El pepino ayuda a eliminar toxinas, alivia las quemaduras solares y mejora la digestión.

El consumo de pera evita el estreñimiento, previene la osteoporosis y ayuda a bajar de peso.

Las piñas contribuyen a digerir mejor los alimentos, tienen efecto antiinflamatorio y nos ayudan a combatir la celulitis.

El yogurt friego es el sueño de los levantadores de pesas: está cargado de proteínas. Olvídate de los yogurts con azúcar; agrégale sabor con berries.

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Porque no se come carne el Viernes Santo?

Aunque en ninguna parte de la Biblia se indica expresamente, los cristianos la evitan durante esas fechas, millones de cristianos alrededor del mundo se privan de comer carne al menos en Viernes Santo, pero porque no se come carne el Viernes Santo?

Porque no se come carne el Viernes Santo?

Durante la Semana Santa los cristianos siguen la tradición de no comer carne roja el Viernes Santo, algunos de hecho no comen el jueves; incluso hay quienes optan por no consumirla durante toda la semana.
La Semana Santa es la conmemoración de la pasión, muerte en la cruz y resurrección de Jesús. Comienza el Domingo de Ramos y finaliza el Domingo de Resurrección.
Pero porque los cristianos no consumen carne roja el Viernes Santo? Aunque en ninguna parte de la Biblia dice que no se pueda comer carne, los cristianos la evitan este día.
El Viernes Santo los cristianos recuerdan la muerte de Jesús. La Iglesia Católica establece que ese día sea un día de ayuno y abstinencia de carne, como manifestación de luto y penitencia.
Se trata de una tradición. Para los cristianos es una forma de recordar el Viernes Santo, el día que Jesús murió, es hacer un sacrificio y unirse al sacrificio de Jesús por nosotros.
Muchos de los cristianos que evitan comer carne en Semana Santa no saben por qué lo hacen, sino que siguen una tradición familiar; otros sin embargo toman la decisión de no consumir carne roja ese día porque saben de qué se trata.
El motivo esencial de no comer carne es el de privarse de algo, como un modo de sacrificarse como lo hizo Jesús en la cruz, según la religión cristiana.

Semana Santa en otros países
Sin embargo, las tradiciones cristianas y rituales religiosos de Semana Santa van cambiando según el país.
En Canadá el Viernes Santo es de ayuno y procesión. En Ruanda, país del que es oriunda y donde el sonido de los tambores y los bailes son moneda corriente, el Viernes Santo se dejan de lado estas prácticas, que solo vuelven a aparecer el Domingo de Resurrección.

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Beneficios del romero

La Naturaleza nos ayuda, así es! En la naturaleza existen un sin fin de olores que ayudan a nuestro cerebro a tener mejor memoria y a retener más la información, aquí les explicamos un poco más sobre los olores que ayudan a nuestro cerebro y a nuestra memoria, principalmente el romero y sus propiedades o beneficios!

Beneficios del romero

El olor a romero ayuda a recordar; no sólo lo dice la sabiduría popular, sino la misma ciencia. Si Shakespeare ya puso en boca de su Ofelia aquella frase de “Aquí traigo romero, que es bueno para el recuerdo”, ahora descubrimos que en ella había una pista acertada sobre su auténtico poder para mejorar la memoria.

El estudio más reciente sobre esta cuestión ha descubierto que el aceite esencial de romero permite a las personas acordarse de hacer las cosas, un hallazgo que completa el realizado por investigaciones anteriores acerca de su utilidad para evocar el pasado y, en general, para mejorar la memoria a largo plazo.

Así, tras una serie de pruebas realizadas a personas sanas por un equipo de psicólogos de la Universidad de Northumbria, en Newcastle (Reino Unido), se ha concluido que el aceite esencial de romero aumentaba entre un 60 y un 75 % las probabilidades de recordar hacer cosas tan cotidianas como tomarse un medicamento, acudir a una cita o acordarse de una fecha señalada.

Además de mejorar la memoria a largo plazo y la capacidad de realizar ejercicios mentales de aritmética, por lo tanto, este nuevo hallazgo le atribuye una gran capacidad para fomentar la memoria prospectiva, convirtiéndolo en un remedio fantástico para la vida moderna, siempre tan bombardeada de pequeñas tareas.

No en vano, los participantes del estudio que se encontraban en la habitación con olor a romero obtuvieron puntuaciones mucho mejores en el desempeño de este tipo de actividades que precisaban recordarse para su ejecución. Igualmente,con respecto a los que ocupaban una habitación de olor neutro, los presentes en la sala perfumada obtuvieron mayores concentraciones en sangre de 1,8-cineol, un compuesto bioquímico presente en la sangre que también se encuentra en el aceite esencial de romero.

Muy probablemente ello explique estos resultados, pues estudios anteriores encontraron que las moléculas volátiles de los aceites esenciales pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo mediante inhalación. Sea como fuere, ahora se quieren estudiar estos mismos efectos en personas con la capacidad congnitiva afectada, concretamente en individuos con problemas de memoria de distinta gravedad.

El romero es un aliado incondicional para los dolores!!
En otras oportunidades hemos hablado de las grandes propiedades del romero, y entre ellas encontramos que es un excelente antiséptico, antioxidante, astringente, y es sumamente efectivo en enfermedades circulatorias y para aliviar contracturas musculares.

También es muy bueno para combatir resfrío, infecciones en las mucosas de la boca, como la gingivitis, e irritación en el colon. Puede aliviar dolores de cabeza de la siguiente manera:

Prepare en un mortero hojas frescas de romero, con dos barritas de canela, y algunos clavos de olor, junto con una cucharadita de jengibre en polvo y mezcle con media botella de vino de buena calidad, deje macerar y luego guarde en un frasco por 10 días. Pasado este tiempo debe filtrar la preparación obtenida, conservando solamente el líquido, y volver a guardar en lugar fresco y seco.

Cuando padezca algún tipo de malestar, dolor muscular o alguna afección de las nombradas anteriormente, puede embeber un algodón o gasa, y colocarlo a modo de compresa en la zona afectada, o tomar una copita del mismo para aliviar los dolores de cabeza.

"Los aromas naturales pueden influir en el desempeño mental", dijo a Reuters Health el autor del estudio Mark Moss, de la Universidad de Northumbria en Newcastle.

Para investigar los efectos de las esencias, Moss y sus colegas realizaron un experimento que incluía a 144 adultos jóvenes.

Los participantes efectuaron pruebas de atención o de tiempo de reacción mediante el trabajo en cubículos, ya sea, sin aroma ambiental o con aroma de lavanda o romero, se observaron la memoria de largo plazo, como recordar palabras y reconocer imágenes y la memoria de trabajo como recordar una serie de números.

Los adultos que estaban trabajando en los cubículos con esencia de lavanda presentaron peor desempeño en las pruebas de su memoria de trabajo y de tiempo de reacción que sus compañeros que trabajaron en cubículos sin esencias.

Por otro lado, quienes trabajaron en cubículos con esencia de romero, tuvieron mejor memoria de largo plazo que los que trabajaron en cubículos sin esencia en el ambiente.

Además, los resultados de las pruebas de estado de ánimo que se realizaron antes y después que los adultos completaron los ejercicios de memoria revelaron que quienes estuvieron en los cubículos con esencias de lavanda y de romero se sintieron más contentos después de haber completado las pruebas de memoria de lo que estaban inicialmente.

Sin embargo, los participantes que estaban en cubículos con aroma de lavanda informaron que sentían un estado de menor alerta después de sus ejercicios de memoria, mientras que los de los cubículos con esencia de romero dijeron sentirse en un estado de mayor alerta, ambos "pueden ser el reflejo de su (respectivo) desempeño" en los ejercicios, dijo Moss.

Las personas que trabajaron en cubículos sin aroma no informaron de cambio notable alguno, ya sea en contentamiento o grado de alerta.

A pesar de los hallazgos de que el romero parece mejorar la memoria a largo plazo y el estado de alerta, Moss no recomendó que los estudiantes inhalaran la esencia la noche previa a un examen importante. El aroma "nunca va a tomar el lugar del trabajo arduo", explicó.

"Lo que más creo es que estos efectos, en sí, no van a cambiar la vida, no podemos tomar un atajo o un arreglo rápido", aclaró Moss. "Sin embargo, puede ser que usemos compuestos naturales para mejorar nuestra vida cotidiana".

Por ejemplo, el aroma de lavanda puede ser inadecuado como ambientador para los automóviles y otros vehículos, si van a hacer más lento el tiempo de reacción del conductor, según la investigación. Pero, puesto que los individuos generalmente usan lavanda para momentos de esparcimiento y relajación, los hallazgos indican que este propósito puede ser "ideal", dijo.

"Ciertamente la lavanda es buena si uno desea relajarse y el romero es bueno si quiere sentirse un poco más alerta y (no) quiere tomar cafeina en la mañana", indicó Moss.

Los hallazgos del estudio se presentaron en el encuentro anual de la Sociedad Psicológica de Gran Bretaña en Blackpool, Reino Unido.

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Que sucede en tu organismo cuando bebes Coca

Todos saben que beber coca hace mal, pero aquí te mostramos que sucede en tu organismo cuando bebes Coca Cola y como tomar Coca afecta la salud de tu cuerpo con el paso del tiempo.
10 minutos después de beber Coca 10 cucharadas de azúcar entran de golpe en tu sistema (el 100% del consumo diario recomendado). No vomitas inmediatamente debido al ácido fosfórico que corta el sabor.
20 minutos después de beber Coca el nivel de azúcar en tu sangre alcanza el tope, causando una explosión de insulina. Tu hígado responde convirtiendo todo el azúcar posible en grasa (existen en grandes cantidades en este momento).
40 minutos después de beber Coca la absorción de cafeína está completa. Se dilatan tus pupilas, se eleva tu presión sanguínea y el hígado bombea más azúcar en el torrente sanguíneo. Los receptores de adenosina están ahora bloqueados para evitar la somnolencia.
45 minutos después de beber Coca tu cuerpo eleva la producción de dopamina estimulando los centros de placer en tu cerebro. Físicamente funciona de la misma manera que con la heroína.
60 minutos después de beber Coca el ácido fosfórico se une al calcio, el magnesio y el zinc, en el intestino delgado, dando un último estímulo al metabolismo, el cual debe procesar altas dosis de azúcar y adulcorantes artificiales que incrementan la excreción de calcio a través de la orina.
10 minutos después de beber Coca las propiedades diuréticas de la cafeína entran en acción (te hacen orinar). Ahora es seguro que evacuarás la combinación de calcio, magnesio y zinc que iba originalmente dirigida a tus huesos, así como el sodio, los electrolitos y el agua.
Ahora que sabes lo que mal que hace tomar Coca, comparte en tus redes sociales, para que tus seres queridos sepan que lo que están bebiendo es veneno, la Coca Cola hace mal al organismo, bebe agua!

Que sucede en tu organismo cuando bebes Coca

Hace 125 años se patentaba la receta secreta de la Coca-Cola y a partir de ese momento comenzaba a ser comercializada a nivel mundial. Había sido desarrollada por el farmacéutico John Pemberton el 8 de mayo de 1886 como un medicamento para el cerebro y los nervios. Frank Mason Robinson se encargó de la creación de la marca y el logotipo.

Según afirma la compañía, la composición de la bebida ha ido cambiando desde su creación. Durante años, investigadores y científicos de alimentos se dedicaron a intentar descubrir la supuesta fórmula secreta. Sin embargo, The Coca-Cola Company siempre negó la exactitud de estas recetas. Algunos ingredientes conocidos de la bebida son: cafeína, caramelo, ácido fosfórico, agua carbonatada, extracto de nuez de cola, extracto de lima y vainilla.

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Por qué lloramos al cortar una cebolla?

Por qué lloramos al cortar una cebolla? 
El producto químico responsable de la irritación de los ojos y de casi quemar la lengua cuando se ingiere cebolla recién cortada es un compuesto organo-sulfurado derivado de la cisteína. Pero no solo es irritante per se, sino que al ser volátil y soluble en agua, llega a la lágrima y se descompone por hidrólisis produciendo azufre que se transforma en ácido sulfuroso, que es el que produce el picor.

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